Mittagessen, 10-20 Minuten

Einkaufsliste

• 2 Scheiben Roggenbrot
• Kräuterfrischkäse
• 2 Mini-Gurken
• 2 Scheiben deutsches Graubrot 
• Frischkäse
• 2 Scheiben Forellenfilet natur

Zubereitung

Die Roggenbrotscheiben auf einer Seite mit Kräuterfrischkäse bestreichen. Die Gurke waschen und in dünne Scheiben schneiden. Eine Scheibe Roggenbrot dick mit Gurkenscheiben belegen und die andere Roggenbrotscheibe darauf legen. Auch die Oberseite mit Kräuterfrischkäse bestreichen und mit Gurkenscheiben belegen. Das Sandwich zweimal diagonal durchschneiden und Cocktailspieße hineinstecken.

Die Scheiben deutsches Graubrot mit Frischkäse natur oder mit Mayonnaise bestreichen, der Sie 1-2 Teelöffel Meerrettich-Sauce hinzugefügt haben. Die geräucherten Forellenfiletscheiben darauf legen und anschließend die in Scheiben geschnittene Gurke. Die Brotscheiben diagonal halbieren.

Hauptgericht, 10-20 Minuten, 2 Personen

Einkaufsliste

• 1 dünne Lauchstange
• 100 g Zuckererbsenschoten
• 1/2 Gurke
• 1/2 Beutel Feldsalat
• 150-200 g weißer Reis
• 1-2 EL Erdnussöl
• 200 g Schweinefleisch in Stücke geschnitten
• 50 g Erdnüsse

Vorbereitung

In einem Wasserkocher 2 Liter Wasser zum Kochen bringen.
Den Lauch in schräge Ringe schneiden, auch den grünen Teil. Den Lauch in einem Sieb gründlich waschen und abtropfen lassen.
Die Zuckererbsen aus den Schoten lösen.
Die Gurke der Länge nach halbieren und die Hälften in schmale Halbbogen schneiden.
Die Wurzeln von dem Feldsalat abdrehen.

Zubereitung

Die Zuckererbsen in einen Topf geben, 1/2 Liter kochendes Wasser hinzufügen, das Wasser erneut zum Kochen bringen und die Zuckererbsen 5 Minuten vorkochen. Die Flüssigkeit abgießen.

Den Reis in einen Topf geben. Den Rest des kochenden Wassers hinzufügen, umrühren und das Wasser erneut zum Kochen bringen. Den Reis 10 Minuten lang kochen. Den Reis in einem Sieb abtropfen und abkühlen lassen.

Einen Wok trocken aufheizen. Das Öl am Rand entlang in den Wok gießen. Die Fleischstücke 5-6 Minuten unter Rühren anbraten. Den weißen Teil vom Lauch hinzugeben und unter Rühren 2 Minuten anbraten. Die Zuckererbsen, die Gurke und das Grün vom Lauch hinzufügen und unter Rühren 2 Minuten anbraten. Den Reis in den Wok geben und das Ganze unter Rühren 3-4 Minuten anbraten, so dass sich der Reis leicht färbt. Zuletzt die Feldsalatblätter unterrühren und mit Erdnüssen bestreuen.

Hauptgericht, 20-30 Minuten, 4 Personen

Einkaufsliste

• 1 Gurke
• 200 g tagliatelle
• 1 Beutel Rauke
• 4 Kirschtomaten
• 4 EL Olivenöl
• 1 Zweig Dill
• 1 Zwiebel

Zubereitung

Kochen Sie die Tagliatelle nach Packungsanweisung gar und lassen Sie sie abkühlen. Waschen Sie die Gurken und schneiden Sie sie mit einem Gemüseschäler oder einem Käsehobel in lange Steifen. Schneiden Sie die Zwiebel klein. Rühren Sie das Ganze mit einem Spatel mit dem Rucola in einer großen Schüssel zusammen. Träufeln Sie das Olivenöl darüber und garnieren Sie das Gericht mit Dill und Cherrytomaten.

Dieses Rezept und dazugehörigen Fotos wurden von Hedy und Sharon Willems von Komkommerkwekerij Willems erstellt.